スタッフ紹介

綱嶋和憲
店主

1978年1月26日、東京都出身。

剣道一筋、高校卒業後も実業団にて剣道を続ける。

21歳で大好きな食を仕事に。

大手飲食チェーン店へ転職し、

飲食店経営について学ばせていただく。

25歳で中華の料理人を目指し修行を開始。

厨房では中国人と働くことばかりでしたので、

中国語の勉強もはじめる。

主に広東料理。中国語を学ぶことで、

「豆花」ブームもあり台湾スイーツ、

手づくり点心も学ぶ機会に恵まれる。

ドギーコテージ に訪れるたびに那須食材にほれ込み32歳で移住。

ホテルに中華の料理人として勤めさせていただきながら、

震災をきっかけに「皮から手づくり餃子」の通販店を開始。

40歳を目前に「中華食堂つなしま」をスタートいたしました。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 



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